中式烹调师（技能竞赛）

   （人社颁发  国网可查  享受补贴）   

职业工种背景

中式烹调师包含烹调基础理论以及烹调操作技术，详细介绍了常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及焖烧类、爆炒类等菜肴的制作方法博采众长、东西交融、南北互补，具有兼收并蓄的包容性。

其中不乏沪、粤、川、京、淮扬菜系的精典之作，名扬海内外。内容上，力求突出教学重点和大纲要求；形式上，力求简洁、明快、规范、形象。为了便于厨师掌握技能鉴定的规范要求，又新增“标准”、“要领”、“营养”三个方面的内容。体现新教学菜肴的“色、香、味、形、滋（即滋养），主要营养成分”的直观效果和形象化程度。

一、报考参赛对象

1、遵守国家法律法规，坚持原则，具备良好的职业道德品质

2、从事厨师、餐饮等相关岗位，并热爱本职工作；
    3、在杭州就业，且以杭州企业签订劳动合同，缴纳社保（原则上西湖区企业优先参赛）；

4、年满26周岁，且无严重违反财经纪律的行为（至少1994年9月前出生）。

二、课程特点

课程内容：不少于二次面授培训，学习形式：采用理论+实操相结合的方式，知识覆盖国家职业技能需要掌握的重点内容及实操练习。

开课地点：留下街道/下沙（看场地而定）

三、竞赛方式和证书简介

竞赛方式：理论知识考核+技能操作考核

理论竞赛时间：90分钟   操作竞赛时间：120分钟

竞赛考核：理论考试和技能实操考核均为百分制，并按3：7权重换算成综合得分，确定选手排名次序。

证    书：经成绩双合格后方可获得国家职业资格证书（三级），综合成绩排名第一者，可获得技师二级证书（限一人）。

四、报考收费标准及所需材料

五、补贴政策

1、在杭缴纳社保满12个月（含12个月）以上，考出后全额报销返还2000元。

2、根据杭州市紧缺人才目录。高级中式烹调师属于紧缺工种，可以申请办理人才引进居住证。

3、根据《杭州市居住证积分管理办法（试行）》，高级职业资格证书积分为40分。

4、根据《个人所得税法》，纳税人接受职业资格继续教育的支出，在取得证书的当年，按照3600元的定额扣除。

5、可申请杭州市公租房，或申请租房补贴。

六、证书样本